Ne visos kavamalės sukurtos vienodai: kaip atpažinti, ar tavoji tikrai tinka tavo kavai

 Kai perki kavos aparatą, viskas atrodo svarbu – spaudimas, temperatūra, dizainas. Bet yra viena detalė, kurią daugelis nuvertina, nors ji tiesiogiai lemia, ar tavo rytinis kavos puodelis džiugins, ar sukels gailestį. Tai – kavamalė. Ne visos jos vienodos. Ir jei tavoji netinkama, kava niekada neatsiskleis taip, kaip galėtų. Visas mūsų kavamales rasite čia: https://www.hobbychef.lt/kavos-aparatai-ir-kava/kavamales-2

Blade vs Burr: ne visi peiliai lygūs

Daug kas galvoja: „Svarbu, kad mala.“ Bet skirtumas tarp „blade“ ir „burr“ malimo – esminis. Blade tipo kavamalės veikia kaip mini blenderis – jos kapoja pupeles. Malimo rezultatas – chaosas: vieni grūdeliai milteliai, kiti dar stambūs gabaliukai. Tokia netolygiai sumalta kava spaudžiant arba verdant pasiskirsto netolygiai, todėl išgaunamas skonis būna arba per silpnas, arba per kartus – priklausomai nuo to, kurią dalį labiau „pagauna“ vanduo.

Tuo tarpu burr (diskinės arba kūginės) kavamalės grūdina kavą tarp dviejų paviršių. Malimas tampa tolygus, o tai reiškia – pastovesnį skonį ir daugiau kontrolės. Nors jos kiek brangesnės, jų poveikis skoniui pastebimas iškart. Taip, tikrai – net jei tu nesi barista.

Ar tavo malimo stambumas atitinka kavos būdą?

Kiekvienas ruošimo metodas turi „savo“ malimo lygį. Jei spaudi espresso su French press malimu – gersi rūgščią vandeningą kavą. O jei French press'e bandysi naudoti espresso malimą – bus tirštas, kartus šlamštas. Būtent todėl kavamalės, kurios leidžia reguliuoti rupumą, yra vertingesnės nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Gera kavamalė leidžia tiksliai prisitaikyti prie tavo įpročių. Naudoji V60 – sureguliuoji vidutinį malimą. Perėjai prie mokos – dar šiek tiek pasuki. Tai labai paprasta funkcija, bet keičianti visą procesą. Jei tavo dabartinė malūnė neturi šios funkcijos – gali būti, kad būtent čia slepiasi visos tavo kavos problemos.

Rankinė ar elektrinė? Ne tik dėl estetikos

Daug kas renkasi rankines kavamales dėl jų „slow living“ estetikos – lėtumas, tylumas, rankų darbas. Ir tai išties malonus ritualas. Tačiau jei tau reikia sumalti kavą ne tik sau, bet ir namiškiams, ir dar ryte, kai visi skuba – tai gali tapti tiesiog varginančiu pratimu.

Elektrinės kavamalės žymiai greitesnės ir, dažniausiai, universalesnės. Jos leidžia tiksliai nustatyti rupumą, kai kurios net turi atminties funkciją, sveria dozes ar automatiškai išsijungia. Aišku, jos gali būti garsesnės, užimti daugiau vietos, ir kainuoti daugiau. Bet jei ruošiesi rimčiau gilintis į kavą – verta investuoti. O jei tu dar tik pradedi arba nori kavos „čia ir dabar“ – elektrinė bus tavo geriausias draugas virtuvėje.

Ženklai, kad tavo kavamalė – skonių žudikė

Jei tavo kava nuolat karti, silpna arba tiesiog „ne tokia, kaip kavinėje“, verta įtarti malimą. Netolygus malimas reiškia, kad viena kavos dalis pertraukiama per daug, kita – per mažai. To rezultatas – išsiderinęs skonis. Lyg viename puodelyje būtų ir kava, ir arbata, ir truputis kartumo nuo senų pupelių.

Kitas ženklas – kai negali atkartoti skanaus puodelio antrą kartą. Gali būti, kad kavamalė kiekvieną kartą sumala šiek tiek kitaip. Tai ypač aktualu su pigesnėmis „blade“ tipo kavamalėmis. Ir nors jų triukšmas ar forma gali atrodyti smagiai, tai tik uždanga tikram skoniui.

Todėl verta įvertinti savo kavamalę ne pagal kainą ar išvaizdą, o pagal tai, ar ji leidžia tau kontroliuoti skonį. Nes kartais, norint geresnio kavos puodelio ryte, nereikia keisti aparato, pupelių ar net savo gyvenimo filosofijos – užtenka tiesiog investuoti į malūną, kuris tikrai tinka tavo kavos ruošimo būdui. Tikslumas, o ne greitis. Tuo ir prasideda tikras kavos skonis.