PUODAI

Rekomenduojame prieš perkant apsvarstyti kiek puodų jums reikia atsižvelgiant į tai, kaip dažnai planuojate gaminti ir kiek žmonių valgys. Jei maistą gaminsite tik sau, pakaks 2-3 puodų, o jei pas jus kelių asmenų šeima, tada reikės daugiau ir įvairesnių puodų. Vienas iš variantų yra ieškoti puodų rinkinio, nes kap taisyklė jame  būna sukomplektuoti populiariausi dydžiai pagal skirtingas paskirtis.

Vienas iš kriterijų yra rinktis puodus pagal tai, iš ko jie yra pagaminti. Puodai gali būti iš nerūdijančio plieno, ketaus ar aliuminio. Pasirinkimą pagal medžiagą gali lemti gaminimo įprotis, taip pat puodų priežiūra ir kaina. Jeigu nekenčiate indų plovimo, ketaus puodai jus vargins. Universaliausi – nerūdijančio plieno puodai, jie ir  populiariausi rinkoje.

Puodų parametrus – diametrą, talpą litrais, aukštį – rinkitės ir pagal tai, ką mėgstate gaminti, kokie yra jūsų ir šeimos valgymo įpročiai. Puodai aukštu kraštu labiau tinka sriuboms gaminti, makaronams, bulvėms virti. Žemi puodai skirti troškiniams. Greitpuodžiai padės sutaupyti laiko, produktai liks sveikesni. Jei norite išbandyti naujus skonius ir technologijas, nusipirkite lėto virimo (sous vide) puodą.

Puodų pasirinkimas priklauso ir nuo viryklės tipo – svarbu atkreipti dėmesį, ar puodai tinka indukcinei viryklei. Dar įvertinkite ar patogios rankenos ir dangtis, nes galbūt norėsite puodą panaudoti orkaitėje, o ne visos medžiagos atlaiko aukštą temperatūrą.

Galiausiai, svarbi ir jūsų motyvacija – kodėl ruošiatės pirkti naujus puodus. Jei jau turite patirties, o senieji puodai tik nebepatinka, tuomet paieškos palengvėja, nes žinote pliusus ir minusus.. Tačiau atnaujinant puodus verta įvertinti ir laiko taupymo ar sveikatinimo aspektą – kokybiškuose puoduose maistas lieka sveikesnis, ypač gaminant greitpuodžiuose.

Turkiškas žodis „kazan“ (arabiškais rašmenimis قازان) paprastai reiškia katilą arba didelį puodą. Jį istoriškai naudojo tiurkų kalba kalbančios bendruomenės Vidurinėje Azijoje, įskaitant totorius, kazachus, uzbekus ir kt.

Vėliau šis žodis buvo pasiskolintas į slavų kalbas, įskaitant baltarusių ir lenkų kalbas, kur jis vartojamas panašia reikšme, reiškiantis didelį virimo indą. Termino išplitimas į ne tiurkų kalbas atspindi kultūrines ir kalbines sąveikas, kurios per šimtmečius vyko regionuose, kuriuose sugyveno tiurkų ir slavų bendruomenės. 

Daugiausiai "kazanas" naudojamas dideliems gaminiams ruošti, ypač masinėms šventėms, šeimos šventėms ar kitoms ypatingoms progoms. Dažnai tai būna didelis metalinis puodas arba katilas, skirtas virinti arba troškinti didelius kiekius maisto, tokius kaip sriuba, troškiniai arba kitos patiekalų rūšys, tinkamos didelėms grupėms žmonių.

Tai yra tradicinės virtuvės elementas, ir pavadinimas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo regiono ar šaltinio. Bendrai žiūrint, tai yra didesnis, dažniausiai metalinis indas, naudojamas masiniams maisto ruošimo reikalams.