Vakuumatoriai – ilgiau išsaugokite maisto šviežumą
Vakuumatoriai – praktiški virtuvės prietaisai, padedantys ilgiau išsaugoti maisto produktų šviežumą, skonį ir tekstūrą. Vakuumavimo aparatas ištraukia orą iš specialaus maišelio ir jį sandariai užlydo, todėl produktai apsaugomi nuo sąlyčio su oru bei pašalinių kvapų. Tai patogus sprendimas tiek kasdieniam maisto laikymui, tiek ruošiant produktus šaldymui, marinavimui ar sous-vide gamybai.
Maisto vakuumatorius ypač praverčia perkantiems produktus didesniais kiekiais, ruošiantiems maistą kelioms dienoms ar norintiems sumažinti išmetamo maisto kiekį. Vakuumuoti galima mėsą, žuvį, daržoves, sūrį, kavą, sausus produktus ir įvairius jau paruoštus patiekalus.
Kaip veikia vakuumavimo aparatas?
Vakuumavimo procesas yra paprastas. Produktas įdedamas į tam skirtą vakuumavimo maišelį, jo kraštas įstatomas į aparatą, o įrenginys ištraukia iš pakuotės orą ir ją hermetiškai užsandarina.
Pašalinus didžiąją dalį oro, sumažėja sąlytis su deguonimi, todėl produktai geriau apsaugomi nuo oksidacijos, išsausėjimo ir kvapų. Vakuuminė pakuotė taip pat užima mažiau vietos šaldytuve ar šaldiklyje.
Svarbu žinoti, kad vakuumavimas nepakeičia tinkamo maisto laikymo ir higienos taisyklių. Greitai gendantys produktai turi būti laikomi tinkamoje temperatūroje, o vakuumavimas nėra sterilizavimo būdas.
Kodėl verta rinktis vakuumatorių?
Vakuumavimo aparatas gali tapti naudingu pagalbininku kiekvienoje virtuvėje. Pagrindiniai jo privalumai:
-
Ilgesnis maisto šviežumo išlaikymas – sandari pakuotė padeda apsaugoti produktus nuo sąlyčio su oru.
-
Mažiau maisto švaistymo – patogu porcijuoti ir laikyti didesniais kiekiais įsigytus produktus.
-
Patogus šaldymas – vakuumuoti produktai kompaktiškiau supakuojami ir yra geriau apsaugoti nuo šaldiklio poveikio.
-
Skonio ir aromato išsaugojimas – sandari pakuotė padeda išvengti pašalinių kvapų.
-
Patogus marinavimas – kai kurie vakuumatoriai turi specialius režimus, pritaikytus marinavimui.
-
Sous-vide gamyba – vakuuminiai maišeliai plačiai naudojami gaminant maistą žemoje temperatūroje.
-
Tvarkingesnis laikymas – vakuumuoti produktai užima mažiau vietos ir yra patogiau porcijuojami.
Kaip išsirinkti geriausią vakuumatorių?
Renkantis vakuumatorių maistui, verta atsižvelgti ne tik į kainą, bet ir į tai, kaip dažnai bei kokiems produktams jį naudosite.
Vakuumo stiprumas ir siurblio našumas
Tai vieni svarbiausių techninių parametrų. Didesnis siurblio našumas gali būti aktualus tiems, kurie vakuumuoja dažnai ir didesniais kiekiais. Jei aparatą planuojate naudoti tik retkarčiais namuose, nebūtinai reikės galingiausio modelio.
Sandarinimo plotis
Įvertinkite, kokio dydžio maišelius dažniausiai naudosite. Platesnė sandarinimo juosta suteikia daugiau lankstumo vakuumuojant didesnius produktus ar platesnes pakuotes.
Sauso ir drėgno maisto režimai
Jeigu vakuumuosite ne tik sausus produktus, bet ir mėsą, žuvį, daržoves ar marinuotus ingredientus, verta rinktis modelį, turintį atskirus sauso ir drėgno maisto vakuumavimo režimus. Jie padeda patogiau pritaikyti vakuumavimo procesą skirtingiems produktams.
Impulsinis vakuumavimas
Impulsinis režimas leidžia geriau kontroliuoti oro ištraukimo procesą. Tai ypač naudinga vakuumuojant minkštus, trapius ar lengvai deformuojamus produktus.
Automatinis ir rankinis valdymas
Paprastesni vakuumatoriai dažniausiai siūlo pagrindines vakuumavimo ir sandarinimo funkcijas. Pažangesni modeliai gali turėti daugiau automatinių programų, todėl juos patogu rinktis dažnam naudojimui.
Vakuumavimo talpos ir priedų suderinamumas
Kai kurie vakuumavimo aparatai gali būti naudojami ne tik su maišeliais, bet ir su specialiomis talpomis, indais ar kitais priedais. Jei planuojate vakuumuoti įvairius produktus, verta iš anksto pasitikrinti suderinamumą.
Vakuumatoriai su maišeliais ar rulonais – ką rinktis?
Vakuumavimui naudojami specialūs vakuuminiai maišeliai arba rulonai.
Vakuuminiai maišeliai yra patogūs, kai norite greitai supakuoti konkretaus dydžio produktus. Jie jau paruošti naudojimui, todėl nereikia papildomai kirpti ir formuoti pakuotės.
Vakuuminio pakavimo rulonai suteikia daugiau lankstumo. Maišelį galite pasigaminti pagal konkretaus produkto dydį, todėl mažiau medžiagos lieka nepanaudota. Tai gali būti ypač patogu dažnai vakuumuojant skirtingo dydžio produktus.
Prieš įsigyjant priedus svarbu patikrinti, ar jie tinkami jūsų vakuumavimo aparatui.
Ką galima vakuumuoti?
Vakuumatorius maistui pritaikomas gerokai plačiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Juo galima pakuoti:
-
mėsą ir paukštieną;
-
žuvį ir jūros gėrybes;
-
daržoves ir vaisius;
-
sūrį;
-
kavos pupeles ir maltą kavą;
-
riešutus bei kitus sausus produktus;
-
paruoštus patiekalus;
-
porcijomis paruoštus produktus šaldymui;
-
sous-vide gamybai skirtus ingredientus.
Labai minkštus ar trapius produktus verta vakuumuoti atsargiau, naudojant impulsinę funkciją arba kitą tinkamą režimą. Skysti produktai taip pat reikalauja daugiau dėmesio, nes skystis gali patekti į vakuumavimo sistemą.
Vakuumatorius sous-vide gamybai
Jeigu mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, vakuumavimo aparatas gali būti naudingas ir sous-vide gamybai. Produktas supakuojamas į vakuuminį maišelį, pašalinamas oras, o tuomet jis ruošiamas kontroliuojamoje temperatūroje.
Toks gaminimo būdas leidžia tiksliau kontroliuoti temperatūrą ir patogiai paruošti mėsą, žuvį bei kitus produktus. Todėl vakuumatorius dažnai tampa ne tik maisto laikymo, bet ir modernesnio gaminimo proceso dalimi.
Vakuumatorius namams – kokį pasirinkti?
Namų virtuvei dažniausiai pakanka kompaktiško vakuumavimo aparato su pagrindinėmis funkcijomis. Jei vakuumuosite kelis kartus per savaitę, verta atkreipti dėmesį į patogų valdymą, sandarinimo kokybę, vakuumo stiprumą ir galimybę pasirinkti skirtingus darbo režimus.
Jeigu vakuumatorių planuojate naudoti intensyviai – ruošiant didesnius maisto kiekius, šaldant sezonines gėrybes ar gaminant sous-vide – verta rinktis tvirtesnės konstrukcijos ir didesnio našumo modelį.
Kaip prižiūrėti vakuumavimo aparatą?
Kad vakuumatorius tarnautų ilgai, svarbu tinkamai jį prižiūrėti. Po naudojimo rekomenduojama pašalinti maisto likučius, nuvalyti sandarinimo vietas ir laikytis konkretaus modelio gamintojo priežiūros instrukcijų.
Vakuumuojant drėgnus produktus taip pat svarbu neleisti skysčiui patekti į siurblio sistemą. Jeigu aparatas turi nuimamą skysčių surinkimo talpą, ją reikėtų reguliariai išvalyti.
Vakuumatoriai internetu – išsirinkite savo virtuvei
Hobbychef.lt rasite vakuumavimo aparatus maistui, skirtus skirtingiems naudojimo poreikiams – nuo kompaktiškų buitinių modelių iki funkcionalesnių sprendimų dažnesniam vakuumavimui.
Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į vakuumo galią, siurblio našumą, sandarinimo plotį, darbo režimus, suderinamumą su vakuuminiais maišeliais bei kitus jums aktualius parametrus.
Išsirinkite tinkamą vakuumatorių Hobbychef.lt ir patogiau pasirūpinkite maisto laikymu, porcijavimu bei paruošimu.
